Op. Dr. İbrahim Karataş 1988-ci ildə Çukurova Universiteti Tibb Fakültəsində tibbi təhsilinə başlayıb və 1994-cü ildə tamamlayıb. Tələbəlik illərində Almaniyada Düsseldorf Universiteti Tibb Fakültəsində təcrübə keçərək digər ölkələrdəki tibbi təcrübələri yaxından öyrənmək imkanı əldə edib. Məzun olduqdan sonra, 1995-1997 illəri arasında Karaman 2 saylı Sağlamlıq Mərkəzində çalışmış və Ankara Abidinpaşa Sağlamlıq Qrupu Prezidentliyində inzibati vəzifələr yerinə yetirib.
1997-2001-ci illər arasında SSK Ankara Dışkapı Təhsil və Araşdırma Xəstəxanasında Ümumi Cərrahiyyə üzrə ixtisas təhsilini tamamladı və operativ həkim titulunu aldı. Bu müddət ərzində müxtəlif cərrahiyyə sahələrində təcrübə qazandı. 2002-ci ildə hemoroid və varikoz damarlarının müalicəsi üçün infraqırmızı fotokoagulyasiya və skleroterapiya kimi müdaxilə metodları üzrə xüsusi təlim aldı. Eyni zamanda klinik qidalanma (enteral və parenteral) üzərində çalışmış və cərrahi xəstələrin qidalanmasının idarə olunmasında geniş biliklər əldə etmişdir. 2003-cü ildə Ege Universitetində qabaqcıl laparoskopik texnikalar və laparoskopik Nissen fundoplikasiyası üzrə proqramlarda iştirak etmişdir.
2001 və 2008 illəri arasında SSK Manisa Xəstəxanasında çalışdı, daha sonra Manisa'da Özəl Sekiz Eylül Xəstəxanasında işə başladı. Daha sonra İstanbuldakı öz klinikasını açdı və obezite və metabolik cərrahiyyə sahələrində xəstələri qəbul etməyə başladı. Laparoskopik sleeve qastrektomiya və tip 2 diabet cərrahiyyəsi kimi prosedurlar həyata keçirdi və VM Medical Park Pendik Xəstəxanası kimi müəssisələrlə əməkdaşlıq etdi.
Peşəkar yolunda o, kongreslər və seminarlar vasitəsilə cari cərrahi üsullarla ayaqlaşmışdır. O, KEPAN (Klinik Enteral Parenteral Qidalanma Assosiasiyası), ESPEN (Avropa Klinik Qidalanma və Metabolizma Cəmiyyəti), Türk Cərrahi Cəmiyyəti və Beynəlxalq Bariatrik Klub kimi təşkilatlar tərəfindən təşkil edilən tədbirlərdə iştirak etmişdir. O, bu fəaliyyətlər vasitəsilə müxtəlif platformalarda bariatrik və metabolik cərrahiyyə üsulları üzrə biliklərini genişləndirməyə davam etmişdir.
