Op. Dr. İbrahim Karataş begann 1988 sein Medizinstudium an der Fakultät für Medizin der Çukurova Universität und schloss es 1994 ab. Während seiner Studienzeit hatte er die Gelegenheit, medizinische Praktiken in anderen Ländern kennenzulernen, indem er ein Praktikum an der Fakultät für Medizin der Universität Düsseldorf in Deutschland absolvierte. Nach seinem Abschluss arbeitete er am Karaman Gesundheitszentrum Nr. 2 und übernahm zwischen 1995 und 1997 administrative Aufgaben bei der Gesundheitsgruppen-Präsidentschaft Ankara Abidinpaşa.
Zwischen 1997 und 2001 absolvierte er seine Facharztausbildung in Allgemeinchirurgie am SSK Ankara Dışkapı Ausbildungs- und Forschungs-Krankenhaus und erhielt den Titel eines operativen Facharztes. In dieser Zeit sammelte er Erfahrungen in verschiedenen chirurgischen Bereichen. Im Jahr 2002 erhielt er eine spezielle Ausbildung zu interventionellen Methoden wie Infrarot-Photokoagulation und Sklerotherapie zur Behandlung von Hämorrhoiden und Krampfadern. Gleichzeitig beschäftigte er sich intensiv mit klinischer Ernährung (enteral und parenteral) und vertiefte seine Kenntnisse im Ernährungsmanagement chirurgischer Patienten. 2003 nahm er an Programmen der Ege Universität teil, die sich auf fortgeschrittene laparoskopische Techniken und laparoskopische Nissen-Fundoplikatio konzentrierten.
Zwischen 2001 und 2008 arbeitete er am SSK Manisa Krankenhaus, bevor er seine Tätigkeit im privaten Sektor im Private Sekiz Eylül Krankenhaus in Manisa aufnahm. Später eröffnete er seine eigene Praxis in Istanbul, wo er Patienten im Bereich der Adipositas- und metabolischen Chirurgie behandelte. Er führte Verfahren wie laparoskopische Schlauchmagen-Operationen und Typ-2-Diabetes-Chirurgie durch und arbeitete zudem mit Einrichtungen wie dem VM Medical Park Pendik Krankenhaus zusammen.
Während seiner beruflichen Laufbahn blieb er durch Kongresse und Seminare stets auf dem neuesten Stand der chirurgischen Methoden. Er nahm an Veranstaltungen teil, die von Organisationen wie KEPAN (Klinische Enterale Parenterale Ernährungsgesellschaft), ESPEN (European Society for Clinical Nutrition and Metabolism), der Türkischen Chirurgischen Gesellschaft und dem International Bariatric Club organisiert wurden. Durch diese Aktivitäten erweitert er kontinuierlich sein Wissen über bariatrische und metabolische chirurgische Verfahren auf verschiedenen Plattformen.
