Op. Dr. İbrahim Karataş, tıp eğitimine 1988 yılında Çukurova Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde başlamış ve 1994 yılında tamamlamıştır. Öğrencilik yıllarında, Almanya'da Düsseldorf Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde staj yaparak diğer ülkelerdeki tıbbi uygulamaları yakından inceleme fırsatı bulmuştur. Mezuniyetinin ardından, 1995-1997 yılları arasında Karaman No. 2 Sağlık Merkezi'nde çalışmış ve Ankara Abidinpaşa Sağlık Grup Başkanlığı'nda idari sorumluluklar üstlenmiştir.
1997 ile 2001 yılları arasında SSK Ankara Dışkapı Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nde Genel Cerrahi dalında uzmanlık eğitimini tamamladı ve operatör doktor unvanını kazandı. Bu dönemde çeşitli cerrahi alanlarda deneyim kazandı. 2002 yılında hemoroid ve varis tedavisi için infrared fotokoagülasyon ve skleroterapi gibi girişimsel yöntemler üzerine özel eğitim aldı. Aynı zamanda, klinik beslenme (enteral ve parenteral) üzerine çalıştı ve cerrahi hastaların beslenmesini yönetme konusunda geniş bilgi edindi. 2003 yılında Ege Üniversitesi'nde ileri laparoskopik teknikler ve laparoskopik Nissen fundoplikasyonu üzerine programlara katıldı.
2001 ve 2008 yılları arasında SSK Manisa Hastanesi’nde çalıştı ve daha sonra Manisa'daki Özel Sekiz Eylül Hastanesi'nde çalışmaya başladı. Ardından İstanbul'da kendi muayenehanesini açtı ve obezite ve metabolik cerrahi alanlarında hasta kabul etmeye başladı. Laparoskopik tüp mide ameliyatı ve tip 2 diyabet cerrahisi gibi işlemleri gerçekleştirdi ve VM Medical Park Pendik Hastanesi gibi kurumlarla işbirliği yaptı.
Profesyonel yolculuğu boyunca, kongreler ve seminerler aracılığıyla güncel cerrahi yöntemlerle ilgilenmiştir. KEPAN (Klinik Enteral Parenteral Nütrisyon Derneği), ESPEN (Avrupa Klinik Nütrisyon ve Metabolizma Derneği), Türk Cerrahi Derneği ve Uluslararası Bariatrik Kulüp gibi kuruluşlar tarafından düzenlenen etkinliklere katılmıştır. Bu faaliyetler sayesinde, bariatrik ve metabolik cerrahi yöntemler konusunda çeşitli platformlarda bilgi birikimini genişletmeye devam etmiştir.
