Д-р Ибрахим Караташ започна своето медицинско образование във Факултета по медицина на Университета Чукурова през 1988 година и го завърши през 1994 година. По време на студентските си години той имаше възможност да изследва отблизо медицинските практики в други държави, като проведе стаж във Факултета по медицина на Дюселдорфския университет в Германия. След дипломирането си работи в Здравен център № 2 в Караман и пое административни отговорности в Управлението на здравната група Абидинпаша в Анкара в периода 1995-1997 година.
Между 1997 и 2001 г. той завършва специализацията си по обща хирургия в SSK Анкара Дишкапа Образователно-изследователска болница и придобива титлата оперативен лекар. През този период той натрупва опит в различни хирургични области. През 2002 г. получава специално обучение в интервенционни методи като инфрачервена фотокоагулация и склеротерапия за лечение на хемороиди и варикозни вени. По същото време работи върху клиничното хранене (ентерално и парентерално) и придобива обширни знания за управление на храненето на хирургични пациенти. През 2003 г. участва в програми в Егейски университет, фокусирани върху напредналите лапароскопски техники и лапароскопската Нисен фундопликация.
Между 2001 и 2008 г. той работи в СКК Маниса Болница, а по-късно започва работа в Частна болница Секус Ейлюл в Маниса. След това открива собствена практика в Истанбул, където започва да приема пациенти в областта на хирургията на затлъстяването и метаболитната хирургия. Извършва процедури като лапароскопска ръкавна гастректомия и хирургия на тип 2 диабет и също така сътрудничи с институции като VM Medical Park Pendik Hospital.
През своя професионален път той е поддържал актуалност с текущите хирургични методи чрез конгреси и семинари. Участвал е в събития, организирани от организации като KEPAN (Клинична Асоциация за Ентерално Парантерално Хранене), ESPEN (Европейско Общество за Клинично Хранене и Метаболизъм), Турското Хирургично Общество и Международния Бариатиричен Клуб. Чрез тези дейности той продължава да разширява знанията си в областта на бариатричните и метаболитните хирургични методи на различни платформи.
