Д-р Мерве Йозкан Акагюндюз започва академичния си път, завършвайки Анадолската учителска гимназия в Одрин през 2006 г., което подсказва за строго ранно образование. Тя продължава висшето си образование в Стоматологичния факултет на Истанбулския университет (Чапа), където завършва магистърската си степен между 2007 и 2012 г. Тази основна степен я подготвя за обща дентална практика. Демонстрирайки високи академични способности, тя постига висока позиция (28-мо място) в конкурентния Испит за стоматологична специализация (DUS) през 2014 г., което ѝ осигурява вход в програмата за специализация по ортодонтия в Стоматологичния факултет на Университета "Сюлейман Демирел", която завършва между 2014 и 2019 г.
Професионалната й кариера започва през 2012 г. като общопрактикуващ стоматолог в частна поликлиника в Истанбул за около година. Успоредно със специализацията си (2014-2019), тя работи като асистент-изследовател-стоматолог в Сюлейман Демирел университет, като съчетава академичните задължения с клинично обучение. След като се квалифицира като ортодонт, тя работи в Центъра за орално и дентално здраве в Чорлу от 2019 до 2021 г. През 2022 г. предприема значителна стъпка, като основава Истанбулската ортодонтска клиника. От 2024 г. продължава практиката си в Özel Dore Ağız ve Diş Sağlığı Polikliniği. Д-р Акагюндюз е специализирана в ортодонтия, с определени интереси в областта на ортодонтията за възрастни, ранните ортодонтски апарати, терапията с прозрачни алайнери и ортогнатичната хирургия. Тя е активен член на Турското ортодонтско общество.
